Nenavadno: bolj ko hrana poči v ustih, bolj ga zasledimo ...

Anonim
Hrustljavost hrustljave hrustljavosti, hrustljavost korenja ali peneč zvok sode bi lahko odprli, da bi lahko vplivali na zaznavanje njihovega okusa, kaže raziskava, objavljena v britanski reviji okusi. Po tej raziskavi je zvok "občutek za okus, ki smo ga pozabili". "O teksturi živila se lahko naučite veliko, odvisno od tega, ali v ustih razpoka, se zdrobi ali razpoka. Najnovejše tehnike na področju kognitivne nevroznanosti spreminjajo naše znanje o uživanju hrane in pijače, "razlaga profesor Charles Spence, profesor eksperimentalne psihologije na Univerzi v Oxfordu in glavni avtor tega Študija. To kaže, da lahko s sinhronizacijo zvoka z uživanjem hrane spremenimo način dojemanja in predvsem dejstvo, da to hrano ljubimo ali ne. Potrošniki imajo radi čiste "Naši možgani so vse čas, da poskušamo zbrati informacije o našem okolju, «dodaja profesor Spence. Po njegovem raziskovanju je beseda "hrustljava" najpogosteje porabljena pri opisovanju 79 živil, ki bi jih morali okusiti. Raziskovalka je spomnila tudi na zaključke študije, ki jo je leta 2007 opravila Univerza v Leedsu, ki se je osredotočila na privlačnost slanine. "Pogosto mislimo, da je zaradi okusa in vonja slanine potrošnik slinjen. Vendar pa so raziskave pokazale, da sta tekstura in drobljenje prav tako pomembni, če ne še več." Spence je verjetno zato, ker nam zvok daje občutek teksture, nato pa ga povežemo s kakovostjo. "Če se jabolko drobi, ne pa stopi, potem veste, da je dobro." "Tudi" mehka "hrana, kot so banane ali čokoladni mousse, nam daje slušne indikacije, ko grizemo ali dušimo žlico v njej. " Kombinacija zvoka in hrane bi po mnenju raziskovalca lahko pomenila raziskovalno pot, ki bi pripomogla k temu, da bi bila hrana prijetnejša za starejše, katerih občutek okusa je pogosto zmanjšan. Prav tako preberite: Hrana ima boljši okus ko verjamemo v bioUnami: peti zdrav okus ",